Pirofosforan sodowo-żelazowy występuje w postaci proszku o barwie od białej do brązowej. Jest nierozpuszczalny w wodzie, ale rozpuszczalny w kwasie solnym.
Cytrynian wapnia występuje w postaci drobnego, białego proszku. Jest bardzo słabo rozpuszczalny w wodzie, ale nierozpuszczalny w alkoholu.
Cytrynian Magnezu jest białym lub prawie białym, drobnym proszkiem. Słabo rozpuszczalny w wodzie, praktycznie nierozpuszczalny w etanolu. Rozpuszcza się w rozcieńczonym kwasie solnym.
Cytrynian potasu występuje w postaci przezroczystych kryształów lub białego, ziarnistego proszku. Rozpływa się pod wpływem wilgotnego powietrza. Jeden gram rozpuszcza się w około 0,5 ml wody. Jest prawie nierozpuszczalny w alkoholu.
Cytrynian cynku to biały proszek, nierozpuszczalny w wodzie.
Cytrynian manganu występuje w postaci jasnoróżowej lub różowobiałej, drobnej, ziarnistej substancji stałej. Jest bardzo słabo rozpuszczalny w wodzie.